中新网中山9月10日电 (记者 程景伟)粤港澳大湾区“粤菜师傅”集训营9日在广东中山拉开序幕，30余位青年学员敞开为期15天的学习之旅，比赛“湾区交融一桌菜”创作者座位，抢夺“村庄创业主办人”入场券。

　　此次集训营由广东省中山市人力资源和社会保障局联合粤港澳大湾区“9+2”城市餐饮职业协会一起打造，既是粤菜文明传承的立异实践，也是深化区域协作、促进饮食文明与人才交流互鉴的重要渠道。

　　阵型奢华的“导师天团”是此次集训营的亮点之一，11位星级名厨导师各怀绝技，包含广州经典粤菜传承人李纯展、深圳“精密潮州菜”领军人物邱镇城、珠海市“粤菜师傅”大师工作室主持人余斌照、惠州东江客家菜名厨曾世英、香港名厨林思聪等。

　　集训营以“技术+创业”双主线交融为中心，立异选用“集训+实践+路演”一体化培育形式，打破传统“坐而论道”的教育限制。其间，在名师集训阶段，11位名厨带领学员体系研习粤港澳大湾区各城市的标志性菜肴。而后续的创业课程中，餐饮营销专家迁就“村庄餐厅菜品定价”“短视频美食宣扬”“低成本创业方案设计”等有用内容做解说。

　　据悉，参与此次集训营的学员近多半是“90后”“00后”人士，既有烹饪专业学生，也有从金融、机械等职业跨界而来的“美食发烧友”；有人此前已在美国旧金山的中餐馆掌勺，也有人带着回乡创业的愿望而来。

　　来自香港的学员阮嘉辉已有十余年厨师经历，他坦言：“这次来集训营，便是想跟各地师傅学不一样的粤菜。假如要用一道菜代表湾区交融菜，我会选鸡作为首要食材，并用立异做法去演绎。”

　　广东省五星级“粤菜师傅”名厨、中山市烹饪协会会长郑耀荣对学员们寄予厚望，“希望你们‘猛’练基本功、更要‘猛’搞新意思，未来的粤菜主办人，不只要会颠勺，还要懂品牌、会讲故事、能掌握商场。”(完)

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