最近听一位开饭馆的朋友爆料，义桥发现一家值得重复去的土菜馆。现在还很纯洁，没被流量“浪费”。主张赶快走一趟。

　　中河高架过四桥，年代高架持续一路往南，桥戴线口儿下，左转走油虎线，到义桥金属材料商场右拐，走义桥大桥，过了浦阳江，复行百米，就到了。

　　此处江流交汇，水激浪涌，河槽深浅不等，加之咸淡水替换，是鱼蟹休息繁殖的优点，也是吃江鲜的不贰之选。

　　义桥、渔浦这一带，在上古时分，曾是一片浅海，后来变成潟湖，江海别离，湖口仍与钱塘江、富春江相通。湖边江岸一些冲击平原地带，渐渐构成村镇，发展出重要渡头。

　　到了宋代，渔浦已经是重要官渡，设专官督查，配转运司船，构成街市，客货来往繁密，与西兴寨、龛山寨、新林寨并称为萧山四寨。

　　雪菜冬笋烧船丁鱼，上来冒着腾腾热气，先打一碗鱼汤，抬头喝掉，鲜啊，能够能够。

　　这个时节的船丁鱼，嫩如豆腐。便是简略地把船丁鱼和雪里蕻、冬笋一同炖，把美味吊出来。

　　船丁鱼是长江、钱塘江流域一种常见的小型鱼，大脑袋小尾巴，体形如古代造船用的钉子。

　　船丁整个身体就一根主刺，其他的鱼鳍、副鳍又很简单炸酥，所以油炸一下，吃起来那叫“一口闷、整条吞”，香酥无比，是下酒隽品。

　　蒸的时分，大盘里倒扣一口小盘，构成一内拱，使受热均匀，水蒸汽凝聚，不会泡着底下的鱼部位，不至湿胀。

　　鳎鱼，学名叫舌鳎，由于长得舌头，又像鞋底，渔民可没那些文雅，直接就叫鞋底鱼。

　　鳎鱼是比目鱼的一种，两个眼睛长在一个平面，姿态多少有点磕碜，有点呆萌，殊不知，它仍是肉食性鱼类，平常潜藏于砂泥中，仅显露狙击手般的双眼，乘机捕食小鱼小虾。

　　鳎鱼有丰厚的微量元素，矿物质，蛋白质含量也极高。这种鱼抓上来难养，死得快。所以渔民用来晒鱼干的多。

　　闻堰义桥这一带拿手蒸鱼，那叫一个考究，甚至都不必旁加什么料酒之类，几缕姜丝，蒸到鱼眼珠子一突出来，火速上桌。

　　三鲜汤，用料极丰厚，发皮、猪肚、猪心、黑木耳、鹌鹑蛋、白菜、河虾、鸡块、胡萝卜，还有蛋卷的豪华版——蛋糕。

　　说一下这个蛋糕，用蛋液渐渐一层一层蒸出来，和发皮相同，都是一种很适合做汤的吸附型选手，吸汤，吸滋味。

　　它这个肚片有轻轻弹性，刚好，不烂不生。三鲜汤是各有各的发挥。三鲜汤便是杭州人的《诗经》，诗三百，一言以蔽之，吸腌鲜。

　　农家手艺肉圆子烧冬笋葫芦，加了萧山萝卜干，烧汤，典型萧山菜。葫芦真是清甜无比。

　　义桥本地的白切羊肉，取连骨带皮的部位，有皮有肥有瘦有油，切了片，蘸椒盐吃。

　　倒笃菜冬笋丝烧千张包，他家的千张包是纯肉馅，别无掺杂，比较壮实，手艺剁的肉馅，有颗粒感的猪肉，猪肉很新鲜，取的大腿夹心肉。

　　鸡冠油蒸芋艿，鸡冠油是猪肺外面一层薄薄的脂肪，形似鸡冠,故名“鸡冠油”，与鸡并无联系。

　　这道菜曩昔是穷人家吃吃的。猪内脏中，猪肺最不被待见，猪肺巨大，处理费周章，海绵质的口感也不好吃，所以一般都是弃之。

　　没想到，猪肺外裹的油脂，被一番巧思妙用。炸出油后的“鸡冠油”，参加绍兴甜面酱或黄豆酱，五五开份额，拌匀，能够下垫芋头、千张、笋段、茭白，隔水蒸一刻钟，即可上桌。

　　三江口这一带村镇里，隐藏着许多饭馆，这些 店离江水更近，离郊野更近，有什么吃什么，寻常便是做做街坊邻居生意，门客比较固定，烧法也比较固定，不走味，有真味。

　　清蒸白鲈、雪菜冬笋船丁鱼、三鲜汤、蒸鳎鱼干、鸡冠油蒸芋艿、农家手艺肉圆子烧冬笋葫芦、倒笃菜冬笋丝烧千张包

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